初到位于民德路48号的咸亨酒店，古色古香的装修风格让人眼前一亮。进门正对楼梯墙上一幅孔乙己的画像让人仿佛回到了从前。
据该酒店的李俊总经理介绍，咸亨酒店创建于清光绪甲午年间，原为鲁迅本家开设的小酒店。“咸亨”二字原于《易经·坤卦》“品物咸亨”句。鲁迅名著《孔乙己》使咸亨酒店名闻天下。为了使鲁迅文化、咸亨文化进一步发扬光大，相继在北京、南京、上海、江苏、江西和广东等地开了十多家连锁分号，深受中外消费者的欢迎。百年咸亨集古越风情和浓郁的酒文化为一身，以“小店名气大，老酒醉人多“闻名遐迩，成为融名城、名士、名酒为一体的江南名店。
咸亨酒店南昌分号是绍兴咸亨在南昌开办的特色分号，酒店环境幽雅，文化氛围浓郁，别具绍兴水乡风情韵味，以绍兴历史文化为依托，以鲁迅文化为精髓，将古越历史渊源、传统饮食文化、乡土民风特色和现代经营理念融为一体，独具优势和魅力，受到了广大顾客的好评。
谈到酒店菜肴的特色，该酒店的行政总厨万成午娓娓道来，咸亨酒店是以杭帮菜、绍兴菜为主，赣菜、粤菜为一体的特色酒店。为顺应广大顾客的需求，本着以人为本的理念，酒店许多菜肴的原材料都是从浙江当地运送来的，如酒店的特色乌干菜焖肉、干菜烧虾中的乌干菜及抱腌大黄鱼中的黄鱼，还有茴香豆、糟鸡、咸亨臭豆腐等。为了做出有利于顾客身心健康的菜品，厨师们制作的菜肴以少盐、少油、少味精、无色素为标准。菜肴的出品以清淡为主，这一特色吸引了许多消费者慕名来此用餐。其中以江浙地区来赣经商人员及一些单位定点来此用餐为主。
咸亨酒店还有一个特色就是有自己酿制的美酒。说起这酒，就让人想起当年孔乙己一壶小酒、一碟茴香豆那个惬意的场面。现在该酒店按传统配方技术创新研制了口味独特的“太雕”系列品牌黄酒也深受消费者青睐，来此用餐的消费者都会点上一壶黄酒来尝尝。试想，坐在三味斋、茴香居、百草园或树人堂等名字的包厢内，一边小酌美酒，一边品尝佳肴，能不惬意吗？
（记者 刘萍/文 付文波/图）
名师风采
万成午（南昌烹饪大师、咸亨酒店行政总厨）
从事烹饪行业17年，师从中国烹饪名师李锡南，擅长浙菜，熟悉赣、淮阳、粤等菜系的制作。曾在独一处海鲜城、新东方大酒店等多家大型酒店工作，现任咸亨酒店行政总厨。在江西省第四届烹饪大赛、南昌市首届辣菜烹饪大赛、青工创新创效烹饪大赛、青工健康菜肴烹饪大赛上获特金奖、金奖。
个人格言：实干加创新。
乌干菜焖肉
特点：干香浓郁，肥而不腻。
咸亨叫化鸡
特点：历史名菜，制作方法独特，咸鲜味美。
干菜烧虾
特点：咸鲜干香，色泽美观。
