说起南昌的烧菜馆，不由得想起一锅出。几年前，江西省一锅出酒店管理有限公司旗下品牌“豫章一锅出”一推出，凭借其独树一帜的风格，迅速成为江西餐饮行业的著名品牌，连锁店足迹遍布赣江南北，一时之间，一阵阵的热潮“烧”遍了南昌市的大街小巷。

　　本期为你介绍的锅将军就是这样一家实实在在的烧菜馆。锅将军位于南昌市繁华路段二七南路755号，其大胆、简洁的装修风格使其在该路段格外突出。走进酒店，头脑里立马蹦出“干净”两字。简洁透明的装修风格依然延续，没有过多的烦琐装饰，开放式的厨房成为了最大的亮点。隔着透明的橱窗玻璃，你能清楚地看到厨师们的一举一动，整个菜品的制作过程都能亲眼所见。站在外面看厨师们不紧不慢、有条不紊的忙活着手上的事，让人仿佛置身于自家厨房。

　　再看看橱窗上方一字排开的十八道经典菜肴，突然眼前一亮，老鸭猪肚、肉丸鱼头，多么熟悉的菜肴呀！难道这跟一锅出有什么联系吗？带着疑问，记者采访了该酒店的总经理李玲。李总一语道破地说，锅将军就是一锅出的升级版。一锅出酒店管理有限公司力求打造最具江西特色的“赣锅文化”，同时开创了本土“烧菜”的先河。并因其经济实惠，风味独特，使得各路食客慕名而来。经过市场锤炼，该公司把酒店的定位又提上了一个新高度：传统赣味锅，绿色原材料，地道的传统烹饪法，原汁原味。一锅三吃，一烧；二炖；三煮。有滋有味，其乐融融。

　　据该酒店的行政总厨邓球介绍，为了让顾客吃得满意，吃得放心。酒店对菜品的选料及制作要求都非常严格。就拿豆泡来说，为了做出地道的腊味山背豆泡，他们专门到武宁当地翻过一座高山，来到山背后的一座小村庄收购当地农家自家制作的干豆泡，因其地理特点加上天然的山泉水，通过传统工艺制作出来的豆泡煮后吃起来又脆又烂，别有一番风味，所以一推出就深受消费者青睐。再说炸鱼用的油，为了保证地道的原汁原味，酒店专门到乡下购买菜籽油。难怪做出的酸菜鱼头、长江野生鲶鱼炸豆腐，口味那么纯正。为满足消费者不断变化的口味，酒店每月都会根据季节的特点更换五道创新菜肴。

　　据记者了解，为了确保给餐饮网络输送天然绿色无污染的肉禽和农家菜，使锅将军成为真正的放心餐饮品牌。该公司还花巨资在柘林湖购置土地，将其建造成供城市人休闲旅游的渡假山庄及企业餐饮集团化的绿色菜肴原材料基地。（记者 刘萍 凤遇武/文、图）

　　从事烹饪行业16年，曾在新甲鱼城、洪都宾馆、真真餐馆等餐饮企业任总厨。擅长赣菜，精通湘、粤等菜系的制作。

　　个人格言：精益求精，大胆创新。

　　特点：汤汁浓郁，味道鲜美。

　　特点：原料突出，原汁原味。

　　特点：选料考究，风味独特。