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鸡蛋怎样吃才能软血管、养心神?
//www.jxnews.com.cn    2019-12-18 15:42  来源:新浪健康
【字体:  】 【进入论坛】  编辑:敖水林  Email:aslin_921@tom.com 

        在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。

  都知道鸡蛋营养多,但关于吃鸡蛋的这些学问,你不一定知道。

  一颗鸡蛋加上它,软血管,养心神……营养翻倍。

  1.鸡蛋+番茄

  软化血管绝配

  鸡蛋遇上西红柿,是营养绝配。二者结合,能够良好地“去粗取精”。

  首先,鸡蛋吃多了胆固醇容易升高,而西红柿含有丰富的番茄红素,可以软化血管,起到保护心血管的作用;

  其次,西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素,与鸡蛋同炒,就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合;

  最后,西红柿中含有胡萝卜素,鸡蛋中含有核黄素,两种营养物质相融合,可以起到明目的作用。

  营养专家认为这道菜基本适合任何人群,尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。

  做法:第一,要放油炒,最好是放橄榄油;

  第二,要番茄切得稍微块儿小一点,一定把它炒出泥来,炒得有点像番茄酱一样,它就起沙了起蓉了,这个时候番茄红素的吸收率最好;

  第三,鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠,而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了,如果鸡蛋中再放味精,会破坏鸡蛋原有的味道。

  注意:通常用两个鸡蛋,配两个西红柿。鸡蛋和西红柿的比例很重要,如果西红柿少了,炒蛋吃起来可能味道不足,油腻干涩。而西红柿多了又太酸,汤水太多,也不好吃。

  2.鸡蛋+苦瓜

  保护心脏、清热解毒

  苦瓜虽苦,但浑身是宝,看看下面就知道:

  其一,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效;

  其二,苦瓜的维C含量很高,在蔬菜中仅次于辣椒。具有保护心脏的作用;

  其三,苦瓜热量超低,其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

  苦瓜和鸡蛋的结合,鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩,能让这道美味苦瓜炒蛋,完成营养的双重吸收,还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。 

  3.鸡蛋+洋葱

  三高患者最好的家常菜

  鸡蛋的营养价值就不说了,来看看洋葱的营养价值:

  洋葱具有发散风寒、杀菌的作用;

  洋葱营养丰富,且气味辛辣,能增进食欲,促进消化;

  洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,具有抗衰老的功效;

  洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;

  所以说,高血压、高血脂和心脑血管病人经常食用洋葱炒蛋,具有保健的作用,能增进食欲,促进消化,提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。

  但有肾病、胆固醇过高的要人忌食,胃病患者少食。

  4.鸡蛋+土豆

  健脑绝配

  鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪,土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。

  德国人推崇的"土豆加鸡蛋"就是这种生物价值很高的蛋白质食品。

  这种吃法比较新鲜,大家可以试试哦,炒的时候最好把土豆切成丝容易熟一些。

  5.鸡蛋+胡萝卜

  保护视力绝配

  蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

  再看胡萝卜,能提供丰富的维生素A,可促进机体正常生长繁殖,维持上皮组织,防止呼吸道感染与保持视力正常、防治夜盲症和眼干燥症等功能。

  胡萝卜与鸡蛋结合,能给机体提供丰富的营养元素,而且是保护视力的绝配。

  还有菠菜炒鸡蛋、西瓜皮炒鸡蛋、蒜苔炒鸡蛋等等,简直大开眼界,鸡蛋不愧是“百搭王”。

  关于鸡蛋的3个误区

  天天吃鸡蛋,这些误区您一定要知道:

  误区1:农家蛋更有营养

  土鸡蛋,也就是散养鸡下的蛋,一般被我们认为更加营养、绿色或者更加好吃,也更加安全;而饲养鸡蛋(洋鸡蛋)总和“人工饲养”、“食用饲料”挂钩,被认为是人造的、不安全的。

  实际上,土鸡蛋、洋鸡蛋主要营养成分,整体上是没有显著差别的。不过,真正的土鸡因为生长期一般达到几个月,甚至几年,它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来也会更有韧性。

  误区2:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高

  蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪顺拉变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。

  而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酞胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力,不会导致胆固醇升高。

  误区3:鸡蛋不宜和豆浆一起吃

  一部分人认为:豆浆中的胰蛋白酶抑制分子,与鸡蛋中的粘液蛋白相结合,会影响营养成分的吸收。

  但是科学家告诉我们:豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了,所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。

  千万别再小看这一颗蛋,它可是既价格便宜、又烹饪简单的营养佳品!学会正确的搭配吃法,就能帮您软化血管、保护心脏、保护视力……你平时都吃对了吗?

(据新浪健康)

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